Paprika fumé : l’épice qui donne de la profondeur à vos plats en 30 secondes

Le paprika fumé (pimentón de la Vera) est une épice obtenue par séchage et fumage lent de piments rouges doux sur du bois de chêne, principalement en Estrémadure (Espagne). Il se distingue du paprika ordinaire par son arôme profond de fumée et sa couleur rouge intense. Il en existe trois variétés : doux (dulce), mi-fort (agridulce) et fort (picante). C’est le doux qui est le plus utilisé en cuisine quotidienne. Son profil aromatique évoque le bacon fumé, le barbecue, avec une légère note sucrée. En cuisine low carb, il permet d’obtenir des saveurs puissantes sans sucre ajouté.

Pourquoi c’est utile

Le paprika fumé est un exhausteur de goût naturel. Ajouté à une viande poêlée, il crée l’illusion d’une cuisson longue au feu de bois en quelques minutes. Il colore les plats sans les alourdir, apporte de la complexité aux mélanges d’épices et se marie particulièrement bien avec le ghee, l’ail et les viandes rouges. Un allié incontournable du meal prep express.