Curcuma : l’épice anti-inflammatoire à maîtriser en cuisine healthy

Le curcuma est une épice issue du rhizome de Curcuma longa, une plante de la famille du gingembre originaire d’Asie du Sud. Sa couleur jaune-orangée vive est due à la curcumine, son principal composé bioactif. Utilisé depuis des millénaires dans la cuisine indienne et la médecine ayurvédique, il est aujourd’hui reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. En cuisine, il offre une saveur terreuse, légèrement amère et poivrée. Il colore instantanément tout ce qu’il touche — cuisinez avec des ustensiles que vous ne craignez pas de tacher. En poudre, il se conserve 2 ans dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière.

Pourquoi c’est utile

En meal prep, le curcuma est un allié de premier plan : il parfume, colore et protège vos plats. Pour maximiser l’absorption de la curcumine par l’organisme, combinez-le systématiquement avec une matière grasse (ghee, huile de coco, lait de coco) et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Sans ces deux éléments, la majorité de ses bénéfices passe directement sans être assimilée.