Garam Masala : le mélange d’épices indien qui transforme vos plats healthy

Le garam masala est un mélange d’épices d’origine indienne dont la composition varie selon les régions et les familles, mais qui inclut généralement de la cardamome, de la cannelle, du clou de girofle, du cumin, de la coriandre, du poivre noir et de la noix de muscade. Son nom signifie littéralement « mélange d’épices chaudes » — non pas en référence au piquant, mais à la notion ayurvédique de chaleur interne que ces épices sont censées apporter au corps. Contrairement aux mélanges de curry, le garam masala est souvent ajouté en fin de cuisson pour préserver ses arômes volatils les plus fins.

Pourquoi c’est utile

En cuisine low carb, le garam masala est un allié précieux : il apporte une profondeur aromatique considérable sans aucun glucide superflu. Quelques grammes suffisent à transformer un simple bœuf haché en quelque chose de mémorable. Il se marie particulièrement bien avec les viandes rouges, les légumineuses (pour ceux qui les tolèrent) et les légumes-feuilles comme les épinards.