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Bowl de Bœuf Épicé au Gingembre, Épinards Frais & Avocat — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent une boîte du midi satisfaisante, sans glucides inutiles et prête en moins de 30 minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 portions
Calories 480 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g Bœuf haché (5% MG)
  • 200 g Épinards frais lavés, tiges retirées
  • 2 pièce(s) Avocat mûrs, tranchés au moment du service
  • 30 g Gingembre frais râpé finement
  • 4 pièce(s) Ail gousses émincées
  • 40 ml Sauce tamari sans gluten
  • 2 cs Huile de sésame toasté pour la finition
  • 2 cs Ghee pour la cuisson
  • 1 cc Flocons de piment rouge séché ajuster selon tolérance
  • 1 cc Cumin en poudre
  • 20 g Coriandre fraîche feuilles entières pour la garniture
  • 2 cs Graines de sésame blanc
  • 1 pièce(s) Citron vert jus pressé
  • 1 cc Sel fleur de sel de préférence

Instructions
 

Preparation

  • Éplucher et râper finement le gingembre frais. Émincer les gousses d'ail. Réserver séparément. Presser le citron vert et réserver le jus.
  • Faire chauffer le ghee dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajouter le bœuf haché et l'écraser immédiatement avec une spatule. Laisser colorer sans toucher 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée, puis remuer et cuire encore 5 minutes.
  • Quand le bœuf est bien doré, ajouter le cumin, les flocons de piment, la sauce tamari et le jus de citron vert. Mélanger vivement sur feu vif 2 minutes pour que la sauce caramélise légèrement. Goûter, ajuster le sel. Retirer du feu et ajouter l'huile de sésame toastée.
  • Dans la même poêle légèrement essuyée, jeter les épinards frais à feu moyen-vif. Faire tomber en remuant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus mais encore verts et brillants. Saler légèrement.
  • Répartir les épinards fondus dans 4 boîtes hermétiques. Déposer le bœuf épicé par-dessus. Parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche. Conserver l'avocat séparément — le trancher et l'ajouter au moment de manger avec quelques gouttes de citron pour éviter l'oxydation.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, sans l'avocat. Réchauffage : 2 minutes au micro-ondes, couvercle entrouvert — l'avocat se mange à température ambiante ou froide, ne pas le réchauffer. Variante : remplacer les épinards par du chou kale printanier ou des pousses de pak-choï. Pour encore plus de peps, ajouter une cuillère à café de pâte de gingembre en finition.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 36gFat: 33g