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Bowl de Bœuf Haché Épicé, Concombre & Avocat au Citron Vert — Meal Prep Printemps

Ceux qui ont 25 minutes le dimanche et envie de saveurs franches toute la semaine.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 portions
Calories 520 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g Bœuf haché 15% MG qualité boucherie si possible
  • 2 cs Ghee
  • 1.5 cc Cumin en poudre
  • 1 cc Coriandre en poudre
  • 1 cc Paprika fumé
  • 0.5 cc Curcuma en poudre
  • 0.25 cc Piment de Cayenne ajuster selon tolérance
  • 3 pièce(s) Gousses d'ail émincées finement
  • 2 pièce(s) Concombre concombres moyens de plein champ
  • 2 pièce(s) Avocat mûr
  • 2 pièce(s) Citron vert jus et zeste
  • 1 pièce(s) Botte de coriandre fraîche feuilles uniquement
  • 3 cs Huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette concombre
  • 1 cc Sel fleur de sel de préférence
  • 0.5 cc Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cs Graines de sésame toasté pour le dressage

Instructions
 

Preparation

  • Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre en poudre, le paprika fumé, le curcuma et le piment de Cayenne. Réserver ce mélange d'épices à portée de main.
  • Faire fondre le ghee dans une grande poêle ou wok à feu vif. Ajouter l'ail émincé, faire suer 30 secondes. Ajouter le bœuf haché en une seule fois, laisser une croûte se former 2-3 minutes sans remuer, puis émietter à la spatule. Saupoudrer le mélange d'épices, saler, poivrer, mélanger et cuire encore 5-7 minutes à feu vif. Presser le jus d'un demi citron vert en fin de cuisson. Laisser tiédir.
  • Couper les concombres en demi-lunes de 5 mm. Placer dans un saladier avec 2 cs d'huile d'olive, le jus d'un citron vert, une pincée de sel, du poivre et la moitié des feuilles de coriandre. Mélanger et laisser mariner 10 minutes.
  • Écraser grossièrement la chair des avocats à la fourchette avec le zeste et le jus du second citron vert, 1 cs d'huile d'olive et une pincée de sel. Couvrir d'un film plastique au contact et réfrigérer.
  • Dans 4 boîtes hermétiques, disposer le bœuf haché en base, le concombre mariné d'un côté et la crème d'avocat de l'autre. Parsemer de graines de sésame toasté et du reste de coriandre fraîche. Fermer et réfrigérer.
  • Au moment du repas : sortir la boîte 5 minutes avant. Réchauffer uniquement la portion de bœuf haché au micro-ondes (1 min 30 à 800W). Le concombre et l'avocat se consomment frais. Mélanger au dernier moment.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur. L'avocat peut légèrement s'oxyder — le film au contact limite le phénomène mais il est normal que la surface brunisse légèrement, le goût n'est pas altéré. Variante : remplacer le concombre par des radis de printemps émincés finement. Pour plus de fraîcheur : ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 38gFat: 37g