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–+ portions

Bowl de Saumon Doré au Ghee, Asperges Vertes & Œuf Mollet — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent un déjeuner complet, chaud ou froid, sans avoir à réfléchir le midi
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Portions 4 portions
Calories 490 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g Pavés de saumon sans peau coupés en cubes de 3-4 cm
  • 500 g Asperges vertes extrémités ligneuses cassées
  • 4 pièce(s) Œufs calibre moyen
  • 3 cs Ghee ou beurre clarifié
  • 3 pièce(s) Ail gousses émincées finement
  • 1 pièce(s) Citron zeste et jus
  • 1 cc Curcuma moulu
  • 0.5 cc Cumin moulu
  • 0.5 cc Flocons de piment doux optionnel
  • 1 cc Sel fin
  • 0.5 cc Poivre noir moulu
  • 2 cs Graines de sésame pour le dressage
  • 10 g Ciboulette fraîche ciselée finement

Instructions
 

Preparation

  • Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement les œufs et cuire exactement 6 minutes 30 secondes. Transvaser immédiatement dans un bol d'eau très froide pendant 5 minutes. Écaler sous l'eau froide. Réserver entiers.
  • Dans un grand bol, mélanger les cubes de saumon avec le curcuma, le cumin, les flocons de piment, la moitié du sel, le poivre et le zeste du citron. Mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser reposer 5 minutes.
  • Faire fondre 2 cs de ghee dans une grande poêle sur feu vif. Quand le ghee frémit, ajouter les cubes de saumon en une seule couche. Saisir 2 minutes sans toucher, retourner et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Réserver dans un plat.
  • Dans la même poêle, ajouter la dernière cs de ghee. Faire revenir l'ail émincé 30 secondes sur feu moyen. Ajouter les asperges, saler légèrement et faire sauter sur feu vif 5 à 6 minutes en remuant. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson et couper le feu.
  • Répartir les asperges dans 4 boîtes hermétiques. Déposer les cubes de saumon par-dessus. Ajouter un œuf mollet entier dans chaque boîte. Parsemer de graines de sésame et de ciboulette. Réfrigérer. Au bureau : réchauffer 2 minutes au micro-ondes boîte légèrement entrouverte, couper l'œuf juste avant de déguster.

Notes

Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Conserver les œufs entiers et les couper au moment de manger pour profiter du jaune coulant. Le saumon peut être remplacé par de la truite de mer. Si tu n'as pas de ghee, une huile à haute température (huile de coco, huile d'avocat) fonctionne mais la saveur sera différente. Les asperges peuvent être remplacées par des brocolis ou des courgettes en dehors de la saison.

Nutrition

Calories: 490kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 38gFat: 34g