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Bowl de Saumon Laqué au Ghee & Gingembre, Asperges Vertes & Avocat — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent une boîte déjeuner qui impressionne — et qui tient jusqu'à 16h sans fringale.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 33 minutes
Portions 4 portions
Calories 480 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g Pavés de saumon (sans peau) 4 pavés de 200g environ
  • 3 cs Ghee ou beurre clarifié maison
  • 30 g Gingembre frais râpé finement
  • 3 cs Sauce tamari sans gluten
  • 1 cs Huile de sésame grillé
  • 3 pièce(s) Gousses d'ail pressées
  • 500 g Asperges vertes fraîches bases cassées, coupées en tronçons de 5 cm
  • 2 cs Huile d'olive vierge extra
  • 2 pièce(s) Avocats mûrs tranchés au moment de servir
  • 2 cs Jus de citron vert
  • 2 cs Graines de sésame blanc
  • 20 g Coriandre fraîche feuilles effeuillées
  • 1 cc Sel de mer
  • 1 cc Poivre noir du moulin
  • 1 cc Flocons de piment rouge optionnel

Instructions
 

Preparation

  • Dans un petit bol, mélanger le ghee fondu, le gingembre râpé, l'ail pressé, la sauce tamari et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une pâte laquante homogène. Réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Disposer les tronçons d'asperges sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger. Enfourner 12 à 14 minutes jusqu'à légère coloration. Sortir et laisser refroidir.
  • Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant. Badigeonner généreusement toutes les faces avec la laque au ghee. Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif. Cuire les pavés 3 minutes côté large sans toucher, retourner délicatement, baisser à feu moyen et cuire encore 2 à 3 minutes. Le saumon doit rester nacré au centre. Laisser reposer 5 minutes.
  • Couper les avocats, prélever la chair en tranches épaisses et arroser immédiatement de jus de citron vert pour éviter l'oxydation. Saler légèrement.
  • Dans chaque boîte hermétique, disposer les asperges rôties refroidies, le saumon émietté ou en pavé, et l'avocat (idéalement dans un compartiment séparé). Parsemer de graines de sésame, coriandre fraîche et piment si souhaité.
  • Laisser refroidir complètement avant de fermer les boîtes. Conserver 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer saumon et asperges 90 secondes au micro-ondes — ajouter l'avocat froid au dernier moment.

Notes

Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Pour éviter que l'avocat noircisse, le conserver séparément dans un petit contenant fermé avec un trait de citron vert. Variante : remplacer les asperges vertes par des brocolis ou des haricots verts selon disponibilité. Le saumon peut être remplacé par de la truite pour un coût réduit. Si pas de ghee : utiliser de l'huile de coco ou simplement de l'huile d'olive (point de fumée moindre, ajuster la chaleur).

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 36gFat: 34g