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Bowl de Saumon Laqué au Miso, Asperges Rôties & Graines de Sésame — Meal Prep Printemps

Les amateurs de saveurs umami qui veulent un déjeuner anti-fatigue riche en oméga-3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 portions
Calories 520 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g Pavés de saumon sans peau coupés en portions de 200g
  • 3 cs Miso blanc (shiro miso) sans sucre ajouté
  • 2 cs Sauce tamari sans gluten si besoin
  • 2 cs Ghee
  • 20 g Gingembre frais râpé finement
  • 2 pièce(s) Ail pressé
  • 1 cs Huile de sésame grillé
  • 600 g Asperges vertes extrémités ligneuses cassées
  • 2 cs Huile d'olive
  • 500 g Chou-fleur en fleurettes
  • 3 cs Graines de sésame blanc
  • 20 g Ciboulette fraîche ciselée
  • 1 cc Sel
  • 1 cc Poivre noir

Instructions
 

Preparation

  • Dans un bol, mélanger le miso blanc, la sauce tamari, le gingembre râpé, l'ail pressé et l'huile de sésame. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enrober chaque pavé de saumon de cette marinade et réserver au frais 10 à 15 minutes.
  • Couper le chou-fleur en fleurettes, puis le mixer par impulsions ou le râper jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière. Faire sauter dans 1 cs de ghee à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Saler légèrement. Réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Disposer les asperges sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer. Enfourner 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en pointes et encore légèrement croquantes.
  • Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire fondre 1 cs de ghee. Cuire les pavés de saumon marinés 3 à 4 minutes côté peau vers le haut, puis retourner et cuire encore 2 à 3 minutes. La marinade doit légèrement caraméliser. Le cœur reste nacré.
  • Dans chaque boîte hermétique, déposer une couche de riz de chou-fleur, quelques asperges rôties, puis un pavé de saumon laqué. Parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Fermer hermétiquement. Réchauffer à 70°C max au micro-ondes.

Notes

Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Réchauffage : 1 min 30 à puissance moyenne au micro-ondes — ne pas surchauffer le saumon pour préserver sa texture. Variante : remplacer le chou-fleur par des courgettes en julienne poêlées. Le miso blanc peut être remplacé par du miso d'orge pour une note plus robuste.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 42gFat: 34g