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Gratin d'Agneau aux Herbes, Courgettes Printanières & Comté Fondu — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent la chaleur réconfortante d'un gratin sans les glucides d'un gratin de pommes de terre.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 portions
Calories 480 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g Agneau haché (épaule ou gigot) acheté chez le boucher si possible
  • 500 g Courgettes environ 3 petites courgettes, tranchées en rondelles fines de 3-4 mm
  • 4 pièce(s) Oignons nouveaux blancs et verts émincés séparément
  • 3 pièce(s) Gousses d'ail finement émincées
  • 2 cs Ghee
  • 100 g Comté râpé (24 mois minimum) râpé grossièrement pour une belle croûte dorée
  • 100 ml Crème entière liquide
  • 1 cc Cumin moulu
  • 1 cc Coriandre moulue
  • 0.5 cc Curcuma
  • 20 g Persil plat frais haché grossièrement
  • 10 g Menthe fraîche feuilles entières — ajoutée crue dans les boîtes
  • 1 cc Sel
  • 0.5 cc Poivre noir moulu
  • 1 cs Jus de citron pour déglacer

Instructions
 

Preparation

  • Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Tranchez les courgettes en rondelles fines de 3-4 mm à la mandoline ou au couteau. Émincez les oignons nouveaux en séparant les blancs des verts. Hachez finement l'ail. Râpez grossièrement le comté.
  • Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre le ghee à feu moyen-vif. Ajoutez les blancs d'oignons nouveaux et l'ail, faites revenir 2 minutes sans colorer. Ajoutez l'agneau haché et faites-le dorer en cassant bien les grumeaux. Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Laissez cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement caramélisée. Déglacez avec le jus de citron, grattez les sucs. Hors du feu, incorporez le persil haché et les verts d'oignons. Réservez.
  • Dans un plat à gratin (environ 25x20 cm), disposez une première couche de rondelles de courgettes légèrement superposées. Recouvrez avec la moitié de l'agneau aux herbes. Répétez l'opération : une deuxième couche de courgettes, puis le reste de l'agneau. Versez la crème entière uniformément sur l'ensemble du plat. Terminez en parsemant généreusement le comté râpé sur toute la surface.
  • Enfournez à 200°C pour 25-30 minutes. Les courgettes doivent être tendres, la crème absorbée par la viande, et le comté bien doré et légèrement gratiné en surface. Si la croûte dore trop vite, couvrez avec un papier aluminium les 10 dernières minutes.
  • Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de couper en 4 portions. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur chaque portion au moment de placer dans les boîtes.

Notes

Conservation au réfrigérateur 4 jours dans des boîtes hermétiques. Réchauffage micro-ondes 2-3 minutes puissance moyenne avec le couvercle légèrement entrouvert — le comté va fondre à nouveau et c'est délicieux. Variante : remplacez le comté par du pecorino ou de la tomme de brebis. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de pignons de pin toastés dans l'agneau pour une version encore plus gourmande.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 38gFat: 32g