Gratin d'Agneau Épicé aux Courgettes & Menthe Fraîche

Gratin d'Agneau Épicé aux Courgettes & Menthe Fraîche — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent un plat chaud généreux, sans culpabilité, qui réchauffe aussi bien le lundi que le jeudi.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Portions portions

Calories 420 kcal

Ingrédients

700 g Agneau haché idéalement 15% MG
600 g Courgettes 3 courgettes moyennes, en rondelles de 5mm
2 pièce(s) Oignons jaunes émincés finement
4 pièce(s) Gousses d'ail écrasées
30 g Ghee ou huile de coco
2 cc Cumin moulu
1 cc Coriandre moulue
0.5 cc Cannelle moulue
1 cc Piment d'Alep ou piment doux
200 g Tomates pelées en conserve égouttées et concassées
20 g Menthe fraîche feuilles ciselées
3 pièce(s) Œufs
100 ml Crème entière liquide
80 g Comté râpé ou parmesan
1 cc Sel
0.5 cc Poivre noir

Instructions

Preparation

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Coupez les courgettes en rondelles de 5mm. Émincez les oignons finement et écrasez les gousses d'ail.
Dans une grande poêle, faites fondre le ghee à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les suer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail écrasé et les épices (cumin, coriandre, cannelle, piment d'Alep). Faites torréfier 1 minute en remuant constamment.
Montez le feu à vif. Ajoutez l'agneau haché en l'émiettant avec une cuillère en bois. Faites-le dorer 5 à 7 minutes. Incorporez les tomates concassées et la menthe ciselée. Salez, poivrez. Laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu.
Dans un bol, fouettez les 3 œufs avec la crème entière, une pincée de sel et de poivre. Réservez.
Dans le plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de courgettes. Versez la moitié de la viande épicée. Répétez avec une seconde couche de courgettes, puis le reste de la viande. Versez l'appareil œuf-crème sur l'ensemble. Saupoudrez de comté râpé.
Enfournez à 200°C pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et l'appareil pris. Si la surface dore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper en 4 portions. Parsemez quelques feuilles de menthe fraîche. Conditionnez en boîtes hermétiques.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique. Réchauffage : 2 minutes au micro-ondes puissance maximale, couvert d'une feuille de papier absorbant pour absorber l'humidité. Variante : remplacez le comté par du fromage de brebis émietté pour une version encore plus Levant. Le ghee peut être remplacé par de l'huile d'olive sans changer la structure de la recette. Congélation possible jusqu'à 2 mois — décongeler une nuit au réfrigérateur avant réchauffage.

Nutrition

Calories: 420kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 38gFat: 26g