Preparation

• Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Émincer finement les oignons et écraser les gousses d'ail. Rincer et essorer les épinards frais.
• Dans une grande poêle, faire fondre le ghee à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter l'ail écrasé et faire revenir encore 1 minute.
• Ajouter les épinards frais en trois fois dans la poêle chaude. Mélanger et laisser tomber à feu vif pendant 2 à 3 minutes au total. L'eau de végétation doit s'évaporer presque complètement. Réserver les épinards avec les oignons.
• Dans la même poêle, monter à feu vif et ajouter le bœuf haché. L'émietter à la spatule. Saupoudrer le cumin, la coriandre et le paprika fumé. Saler, poivrer. Faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Remettre les épinards et oignons dans la poêle, mélanger.
• Verser la crème entière sur le mélange bœuf-épinards. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Mélanger délicatement et transvaser dans un plat à gratin. Lisser la surface. Répartir le comté râpé uniformément sur le dessus.
• Enfourner à 200°C pendant 15 minutes, puis passer en mode gril 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Surveiller — le comté colore vite sous le gril. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de portionner.
• Couper en 4 portions égales avec une spatule. Placer chaque portion dans une boîte hermétique. Laisser refroidir 10 minutes à température ambiante avant de fermer et réfrigérer. Se conserve 4 jours. Réchauffer 3 à 4 minutes au micro-ondes à puissance moyenne, couvert.