Gratin de Bœuf Haché aux Épinards Frais & Comté

Gratin de Bœuf Haché aux Épinards Frais & Comté — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent un repas chaud, rassasiant et sans pic de glycémie — même réchauffé le lendemain.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions portions

Calories 420 kcal

Ingrédients

700 g Bœuf haché 5% MG qualité boucherie si possible
400 g Épinards frais pousses ou épinards en branches, lavés
2 pièce(s) Oignons jaunes émincés finement
3 pièce(s) Gousses d'ail écrasées
2 cs Ghee beurre clarifié
150 ml Crème entière liquide 35% MG
100 g Comté râpé grossièrement
1 cc Cumin moulu
1 cc Curcuma moulu
1 cc Garam masala
1 cc Sel à ajuster
1 cc Poivre noir fraîchement moulu
1 pincée Noix de muscade fraîchement râpée si possible

Instructions

Preparation

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Émincer finement les oignons et écraser les gousses d'ail. Laver et essorer les épinards frais.
Dans une grande poêle, faire fondre le ghee à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et laisser colorer 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter l'ail, le cumin, le curcuma et le garam masala. Mélanger et cuire 1 minute supplémentaire.
Monter le feu à vif. Ajouter le bœuf haché en l'émiettant bien. Saler, poivrer. Cuire en remuant régulièrement 6 à 8 minutes jusqu'à coloration. Si de l'eau s'accumule, poursuivre la cuisson à feu vif pour la faire évaporer entièrement.
Réduire le feu à moyen. Incorporer les épinards frais en deux ou trois fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris et intégrés à la viande — environ 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Verser la crème entière sur la préparation. Ajouter la noix de muscade. Mélanger et laisser frémir 2 minutes à feu doux. Transférer dans un plat à gratin si nécessaire et couvrir uniformément de comté râpé.
Enfourner à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Passer en mode gril les 2 dernières minutes pour une croûte plus colorée. Laisser tiédir 5 minutes avant de diviser en 4 portions et de les transférer dans des boîtes hermétiques.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique. Réchauffage : 2 à 3 minutes au micro-ondes, couvercle légèrement entrouvert. Variantes : remplacer le comté par de la mozzarella râpée pour une version plus douce. Ajouter des pignons de pin sur le dessus avant de gratiner pour un croquant supplémentaire. Les épinards peuvent être remplacés par des blettes ou du chou kale en dehors de la saison printanière.

Nutrition

Calories: 420kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 38gFat: 26g