Preparation

• Dans un grand bol, mélange les morceaux de poulet avec le yaourt grec, la pâte tandoori, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Masse bien pour enrober chaque morceau. Laisse mariner 10 minutes à température ambiante pendant que tu prépares le reste.
• Préchauffe le four à 200°C chaleur tournante. Dans une grande poêle, chauffe le ghee à feu vif. Saisis les morceaux de poulet marinés 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils ne sont pas cuits à cœur, c'est normal. Réserve.
• Dans la même poêle à feu moyen, ajoute les épinards frais. Couvre 2 minutes et laisse-les tomber dans leur vapeur. Mélange, sale légèrement. Égoutte l'excès d'eau si nécessaire.
• Dans un plat à gratin d'environ 25x20 cm, dispose les épinards en couche uniforme. Répartis les morceaux de poulet par-dessus. Mélange la crème entière avec une pincée de cumin et verse sur l'ensemble. Termine par le comté râpé en couche généreuse.
• Enfourne à 200°C pour 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt quand le comté est bien doré et bouillonne sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvre de papier aluminium les 10 dernières minutes. Laisse reposer 5 minutes avant de portionner.
• Coupe en 4 portions régulières directement dans le plat. Laisse refroidir complètement avant de fermer les boîtes hermétiques. Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Au micro-ondes : 2 minutes 30 à 750W, couvert d'un couvercle légèrement entrouvert.