Poêlée de Bœuf Haché aux Épinards & Champignons, Sauce Tamari-Gingembre

Poêlée de Bœuf Haché aux Épinards & Champignons, Sauce Tamari-Gingembre — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent une boîte ultra-nourrissante à réchauffer en 90 secondes, sans se retrouver dans un coma glycémique à 14h.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions portions

Calories 390 kcal

Ingrédients

700 g Bœuf haché (minimum 15% MG) Ne pas prendre du 5% MG
300 g Épinards frais Pousses de saison
300 g Champignons de Paris bruns Émincés en lamelles de 5mm
2 pièce(s) Oignons Émincés finement
4 pièce(s) Gousses d'ail Râpées
20 g Gingembre frais Râpé
40 ml Sauce tamari sans gluten
15 ml Huile de sésame torréfié Ajoutée hors feu uniquement
20 g Ghee ou huile de coco Pour la cuisson
1 cc Poivre noir Fraîchement moulu
0.5 cc Piment d'Espelette Optionnel
10 g Graines de sésame noir Pour garnir, optionnel

Instructions

Preparation

Émincer finement les oignons. Râper l'ail et le gingembre frais. Émincer les champignons en lamelles régulières d'environ 5 mm. Réserver séparément.
Chauffer une grande poêle ou wok à feu vif avec la moitié du ghee. Ajouter les champignons en une seule couche. Les laisser sans les toucher pendant 2 minutes pour qu'ils colorent. Saler légèrement, mélanger et cuire encore 2 minutes. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, ajouter le reste du ghee à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons émincés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés sur les bords. Ajouter l'ail râpé et le gingembre, mélanger vivement pendant 1 minute.
Augmenter le feu à vif. Ajouter le bœuf haché en l'émiettant avec une spatule. Ne pas mélanger immédiatement — laisser 2 minutes pour que le fond commence à caraméliser. Puis émietter et mélanger. Cuire 5-6 minutes en tout jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et que le jus de cuisson soit évaporé.
Ajouter la sauce tamari et le poivre noir. Mélanger vigoureusement pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le piment d'Espelette si utilisé. Cuire encore 1 minute à feu vif pour que la sauce réduise légèrement.
Remettre les champignons réservés dans la poêle. Ajouter les épinards frais en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout. Cuire 1-2 minutes maximum. Hors feu, arroser d'huile de sésame torréfié.
Laisser tiédir 10 minutes avant de répartir en 4 boîtes hermétiques. Parsemer de graines de sésame noir si désiré. Laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur. Réchauffage : 90 secondes au micro-ondes à puissance maximale, boîte légèrement entrouverte. Variante : remplacer les épinards par du chou kale finement émincé (ajouter 3 minutes de cuisson supplémentaires). Le tamari peut être remplacé par de la sauce soja ordinaire si le sans-gluten n'est pas une contrainte — le résultat sera légèrement plus salé, réduire à 30ml.

Nutrition

Calories: 390kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 28gFat: 27g