Soupe de Poulet au Lait de Coco, Gingembre & Épinards Frais

Soupe de Poulet au Lait de Coco, Gingembre & Épinards Frais — Meal Prep Printemps

Les jours où tu veux quelque chose de chaud, léger et profondément nourrissant — sans passer plus de 30 minutes en cuisine.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions portions

Calories 310 kcal

Ingrédients

700 g Filets de poulet coupés en dés de 3 cm
400 ml Lait de coco entier bien agiter la boîte avant ouverture
600 ml Bouillon de volaille maison ou en cube sans additifs
150 g Épinards frais feuilles entières ou grossièrement ciselées
30 g Gingembre frais râpé finement
3 pièce(s) Gousses d'ail émincées
1 pièce(s) Oignon jaune émincé finement
2 cs Ghee ou huile de coco vierge
1 cc Curcuma en poudre
1 cc Coriandre en poudre
0.5 cc Piment de Cayenne ajuster selon tolérance
2 cs Jus de citron vert pressé frais
1 cc Sel
0.5 cc Poivre noir fraîchement moulu
15 g Coriandre fraîche optionnel — pour servir

Instructions

Preparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le ghee à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Mélanger et cuire encore 1 minute.
Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre et le piment de Cayenne directement dans la casserole. Mélanger vigoureusement pendant 30 secondes à feu moyen pour torréfier les épices dans la matière grasse et libérer leurs arômes.
Ajouter les dés de poulet dans la casserole. Mélanger pour bien enrober chaque morceau dans les épices. Faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'extérieur du poulet soit légèrement doré.
Verser le bouillon de volaille et le lait de coco dans la casserole. Bien mélanger pour décoller les sucs au fond. Porter à frémissement sans ébullition violente. Couvrir partiellement et laisser cuire 15 minutes à feu doux-moyen.
Hors du feu, ajouter les épinards frais. Mélanger doucement — ils tombent en 1 à 2 minutes avec la chaleur résiduelle. Ajouter le jus de citron vert, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Laisser tiédir 10 minutes avant de verser dans 4 boîtes hermétiques. Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer et de réfrigérer. Se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Notes

Réchauffage : 3 minutes au micro-ondes avec couvercle légèrement entrebâillé, remuer à mi-cuisson. Le lait de coco peut légèrement se séparer au réchauffage — c'est normal, un coup de cuillère suffit. Variante : remplacer le poulet par des crevettes décortiquées (temps de cuisson réduit à 5 minutes). Ne pas congeler avec les épinards — les ajouter frais au moment du réchauffage si tu souhaites congeler.

Nutrition

Calories: 310kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 32gFat: 18g