Soupe de Poulet au Lait de Coco, Gingembre Frais & Petits Légumes Printaniers

Soupe de Poulet au Lait de Coco, Gingembre Frais & Petits Légumes Printaniers — Meal Prep Printemps

Les actifs pressés qui veulent un déjeuner chaud, réconfortant et léger sans passer plus de 30 minutes en cuisine.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions portions

Calories 340 kcal

Ingrédients

600 g Filets de poulet coupés en fines lamelles
400 ml Lait de coco entier bien agiter avant ouverture
600 ml Bouillon de volaille non salé fait maison ou cube de qualité sans additifs
30 g Gingembre frais râpé finement
2 pièce(s) Citronnelle tiges écrasées et coupées en deux
200 g Asperges vertes pointes coupées en tronçons de 3 cm
80 g Épinards frais jeunes pousses de préférence
6 pièce(s) Radis roses émincés finement — ajoutés crus au moment du service
20 g Ghee (beurre clarifié)
3 pièce(s) Gousses d'ail émincées finement
10 g Curcuma frais ou en poudre râpé si frais, 1 cc rase si en poudre
2 cs Sauce poisson (nuoc-mâm) ou sel marin
1 pièce(s) Citron vert jus pressé — ajouté en fin de cuisson
15 g Coriandre fraîche feuilles grossièrement ciselées
1 cc Piment d'Espelette selon tolérance

Instructions

Preparation

Dans une grande casserole, faire fondre le ghee à feu moyen. Ajouter l'ail émincé, le gingembre râpé, le curcuma et la citronnelle écrasée. Faire revenir 2 minutes en remuant constamment — les arômes doivent se libérer sans que l'ail ne colore.
Ajouter les lamelles de poulet dans la casserole. Les faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles blanchissent légèrement en surface. Verser le bouillon de volaille et le lait de coco. Porter à frémissement doux — pas à ébullition franche. Ajouter la sauce poisson et le piment d'Espelette. Laisser cuire à frémissement 12 minutes.
Ajouter les tronçons d'asperges vertes. Cuire 4 minutes supplémentaires — les asperges doivent rester légèrement croquantes. Hors du feu, incorporer les épinards frais : ils tombent en 30 secondes dans la chaleur résiduelle du bouillon. Retirer les tiges de citronnelle.
Presser le jus du citron vert directement dans la soupe. Goûter et ajuster le sel si nécessaire. Laisser tiédir 5 minutes avant de répartir en 4 boîtes hermétiques.
Répartir la soupe dans 4 contenants hermétiques. Déposer les radis émincés dans un petit compartiment séparé — ils s'ajoutent au moment du service pour garder leur croquant. Glisser les feuilles de coriandre fraîche dans un sachet séparé. Au bureau, réchauffer la soupe au micro-ondes 2 minutes à puissance maximale, puis ajouter radis et coriandre.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffage : 2 minutes au micro-ondes, puissance maximale. Ajouter les radis et la coriandre après réchauffage pour préserver leur texture. Variante : remplacer les asperges par des courgettes en julienne ou des pois gourmands selon arrivage. La soupe se congèle très bien — jusqu'à 2 mois — sans les légumes crus.

Nutrition

Calories: 340kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 28gFat: 21g