Soupe de Poulet au Lait de Coco, Gingembre Frais & Petits Légumes Printaniers — Meal Prep Printemps
Mardi midi. Le thermomètre oscille entre 12 et 18 degrés selon les jours — ce printemps n’a pas encore décidé ce qu’il voulait être. Et toi, tu veux quelque chose de chaud mais pas lourd. Quelque chose qui a du caractère. Quelque chose qui, quand tu ouvres ta boîte au micro-ondes, fait se retourner ton voisin de bureau.
Cette soupe de poulet au lait de coco et gingembre, c’est exactement ça. Elle est légère — pas de pomme de terre, pas de pâtes, pas de riz. Mais elle est crémeuse, parfumée, avec cette chaleur douce du gingembre frais et du curcuma qui travaillent ensemble. Les asperges vertes et les épinards printaniers apportent de la couleur et des micronutriments. Les radis, ajoutés crus au dernier moment, craquent sous la dent et tranchent avec la douceur du coco.
En 30 minutes chrono le dimanche, tu as 4 portions qui tiennent 4 jours au frais. Transportable dans n’importe quel contenant hermétique, rechargeable en 2 minutes au micro-ondes. Simple, efficace — et franchement délicieuse.
Soupe de Poulet au Lait de Coco, Gingembre Frais & Petits Légumes Printaniers — Meal Prep Printemps
Ingrédients
- 600 g Filets de poulet coupés en fines lamelles
- 400 ml Lait de coco entier bien agiter avant ouverture
- 600 ml Bouillon de volaille non salé fait maison ou cube de qualité sans additifs
- 30 g Gingembre frais râpé finement
- 2 pièce(s) Citronnelle tiges écrasées et coupées en deux
- 200 g Asperges vertes pointes coupées en tronçons de 3 cm
- 80 g Épinards frais jeunes pousses de préférence
- 6 pièce(s) Radis roses émincés finement — ajoutés crus au moment du service
- 20 g Ghee (beurre clarifié)
- 3 pièce(s) Gousses d’ail émincées finement
- 10 g Curcuma frais ou en poudre râpé si frais, 1 cc rase si en poudre
- 2 cs Sauce poisson (nuoc-mâm) ou sel marin
- 1 pièce(s) Citron vert jus pressé — ajouté en fin de cuisson
- 15 g Coriandre fraîche feuilles grossièrement ciselées
- 1 cc Piment d’Espelette selon tolérance
Instructions
Preparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le ghee à feu moyen. Ajouter l’ail émincé, le gingembre râpé, le curcuma et la citronnelle écrasée. Faire revenir 2 minutes en remuant constamment — les arômes doivent se libérer sans que l’ail ne colore.
- Ajouter les lamelles de poulet dans la casserole. Les faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles blanchissent légèrement en surface. Verser le bouillon de volaille et le lait de coco. Porter à frémissement doux — pas à ébullition franche. Ajouter la sauce poisson et le piment d’Espelette. Laisser cuire à frémissement 12 minutes.
- Ajouter les tronçons d’asperges vertes. Cuire 4 minutes supplémentaires — les asperges doivent rester légèrement croquantes. Hors du feu, incorporer les épinards frais : ils tombent en 30 secondes dans la chaleur résiduelle du bouillon. Retirer les tiges de citronnelle.
- Presser le jus du citron vert directement dans la soupe. Goûter et ajuster le sel si nécessaire. Laisser tiédir 5 minutes avant de répartir en 4 boîtes hermétiques.
- Répartir la soupe dans 4 contenants hermétiques. Déposer les radis émincés dans un petit compartiment séparé — ils s’ajoutent au moment du service pour garder leur croquant. Glisser les feuilles de coriandre fraîche dans un sachet séparé. Au bureau, réchauffer la soupe au micro-ondes 2 minutes à puissance maximale, puis ajouter radis et coriandre.
Notes
Nutrition
🥥 Le lait de coco entier : gras de qualité, pas ennemi à craindre
Le lait de coco entier est riche en acides gras à chaîne moyenne (TCM), notamment l’acide laurique. Ces graisses sont métabolisées différemment des acides gras à longue chaîne : elles transitent directement vers le foie pour y être converties en énergie rapide, sans stockage prioritaire. En approche low carb, c’est un allié précieux — il rassasie durablement, apporte une texture crémeuse sans lactose animal, et supporte bien la cuisson. Une boîte à 400 ml pour 4 portions, c’est raisonnable. Choisir un lait de coco sans additif, sans émulsifiant — la liste d’ingrédients idéale : lait de coco, eau.
Le snack du jour
Œufs mimosa au curry & graines de sésame — Deux moitiés d’œuf dur garni d’une crème jaune d’œuf-curry-moutarde. Protéiné, rassasiant, zéro glucide. Le genre de truc qui impressionne alors que c’est prêt en 10 minutes.
Faire durcir 4 œufs (10 min eau bouillante). Écaler, couper en deux, récupérer les jaunes. Écraser les jaunes avec 1 cs de tahini, 1 cc de curry doux, 1 cc de moutarde à l’ancienne, sel, poivre. Garnir les blancs avec une petite cuillère. Parsemer de graines de sésame noir et d’une pincée de piment d’Espelette. Conserver au frais dans une boîte hermétique — 2 jours max.
En savoir plus : Acides gras à chaîne moyenne (TCM) · Ghee — beurre clarifié
