Soupe Froide de Concombre au Lait de Coco, Crevettes Poêlées & Coriandre — Meal Prep Printemps
C’est le genre de repas que tu sors de ton sac au bureau et qui intrigue immédiatement ton voisin de table. Une soupe froide en avril ? Oui — et pas n’importe laquelle. Crémeuse au lait de coco, parfumée au gingembre frais et au citron vert, avec des crevettes poêlées au ghee et aux épices qui flottent dedans comme si tu t’étais levé tôt pour cuisiner. Spoiler : tu avais juste préparé ça la veille en 20 minutes. Le concombre, c’est le légume printanier qu’on sous-estime complètement en cuisine chaude — mais en soupe froide, mixé avec du lait de coco entier, il devient quelque chose d’autre. Presque soyeux. Et les crevettes épicées au cumin et paprika fumé cassent cette douceur de la meilleure façon possible. Côté santé : 380 kcal, 32g de protéines, 9g de glucides nets. Les crevettes sont l’une des meilleures sources de protéines maigres qui existent — faible en calories, riche en zinc, en sélénium et en iode. Le lait de coco entier apporte des acides gras à chaîne moyenne rapidement utilisés comme carburant. C’est un plat qui nourrit sans alourdir.
Soupe Froide de Concombre au Lait de Coco, Crevettes Poêlées & Coriandre — Meal Prep Printemps
Ingrédients
- 600 g Crevettes crues décortiquées (16/20) fraîches ou surgelées décongelées
- 800 g Concombres environ 2 gros, épépinés
- 400 ml Lait de coco entier 1 boîte, bien agiter avant ouverture
- 150 g Yaourt de coco nature (ou yaourt grec entier)
- 3 cs Jus de citron vert environ 2 citrons verts
- 20 g Gingembre frais râpé finement
- 2 gousse(s) Ail 1 pour la soupe, 1 pour les crevettes
- 2 cs Ghee pour poêler les crevettes
- 1 cc Cumin en poudre
- 0.5 cc Paprika fumé
- 30 g Coriandre fraîche tiges dans la soupe, feuilles en garniture
- 15 g Menthe fraîche feuilles uniquement
- 40 g Graines de courge toastées à sec
- 1 cc Sel fin
- 0.5 cc Poivre noir fraîchement moulu
- 0.5 cc Piment d’Espelette optionnel
Instructions
Preparation
- Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur et retirer les graines avec une cuillère. Couper grossièrement en morceaux. Mixer avec le lait de coco, le yaourt de coco, le jus de citron vert, le gingembre râpé, 1 gousse d’ail dégermée, les tiges de coriandre, les feuilles de menthe, le sel et le poivre. Mixer 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Verser la soupe dans 4 contenants hermétiques. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Placer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.
- Dans une petite poêle sèche, toaster les graines de courge à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu’à légère coloration dorée. Réserver.
- Sécher les crevettes avec du papier absorbant. Les mélanger avec le cumin, le paprika fumé, le piment d’Espelette (facultatif), sel et poivre. Émincer finement la deuxième gousse d’ail. Chauffer le ghee à feu vif dans une grande poêle. Ajouter l’ail 30 secondes puis les crevettes en une seule couche. Cuire 2 min sans toucher, retourner, cuire encore 1 à 2 min. Laisser refroidir.
- Conditionner les crevettes refroidies séparément des crevettes (dans un petit sac zip ou compartiment séparé). Préparer de petits contenants avec les graines de courge et les feuilles de coriandre fraîche. Au bureau : verser les crevettes dans la soupe froide, ajouter graines et coriandre. Déguster directement dans le contenant.
Notes
Nutrition
Pourquoi épépiner le concombre change tout
La partie centrale du concombre — les graines et la chair aqueuse qui les entoure — contient la majorité de l’eau du légume. Si tu l’inclus dans une soupe froide, elle se liquéfie encore davantage après quelques heures au frigo et dilue tous tes arômes. En retirant cette partie avec une simple cuillère à café avant de mixer, tu obtiens une soupe plus concentrée en goût, plus onctueuse, et qui se tient mieux sur 3 jours. La technique prend 90 secondes. Elle change le résultat.
Le snack du jour
Œufs mimosa à l’avocat & graines de sésame — Deux moitiés d’œuf dur garni d’une crème avocat-moutarde-citron. Zéro glucide, 100% satisfaisant, prêt en 10 minutes le soir pour le lendemain.
Faire cuire 3 œufs durs (10 min, eau bouillante). Refroidir, écaler, couper en deux. Retirer les jaunes, les écraser avec ½ avocat mûr, 1 cc de moutarde de Dijon, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre. Remplir les blancs avec cette crème à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche. Parsemer de graines de sésame toastées. Conserver au frigo dans une boîte hermétique.
En savoir plus : Ghee · Lait de coco · Concombre
