Soupe Froide de Concombre au Lait de Coco, Crevettes Poêlées & Coriandre

Soupe Froide de Concombre au Lait de Coco, Crevettes Poêlées & Coriandre — Meal Prep Printemps

Parfait pour les journées de transition — encore un peu fraîches le matin, mais envie de légèreté à midi.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 6

Temps total 21

Portions portions

Calories 380 kcal

Ingrédients

600 g Crevettes crues décortiquées (16/20) fraîches ou surgelées décongelées
800 g Concombres environ 2 gros, épépinés
400 ml Lait de coco entier 1 boîte, bien agiter avant ouverture
150 g Yaourt de coco nature (ou yaourt grec entier)
3 cs Jus de citron vert environ 2 citrons verts
20 g Gingembre frais râpé finement
2 gousse(s) Ail 1 pour la soupe, 1 pour les crevettes
2 cs Ghee pour poêler les crevettes
1 cc Cumin en poudre
0.5 cc Paprika fumé
30 g Coriandre fraîche tiges dans la soupe, feuilles en garniture
15 g Menthe fraîche feuilles uniquement
40 g Graines de courge toastées à sec
1 cc Sel fin
0.5 cc Poivre noir fraîchement moulu
0.5 cc Piment d'Espelette optionnel

Instructions

Preparation

Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur et retirer les graines avec une cuillère. Couper grossièrement en morceaux. Mixer avec le lait de coco, le yaourt de coco, le jus de citron vert, le gingembre râpé, 1 gousse d'ail dégermée, les tiges de coriandre, les feuilles de menthe, le sel et le poivre. Mixer 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verser la soupe dans 4 contenants hermétiques. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Placer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.
Dans une petite poêle sèche, toaster les graines de courge à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à légère coloration dorée. Réserver.
Sécher les crevettes avec du papier absorbant. Les mélanger avec le cumin, le paprika fumé, le piment d'Espelette (facultatif), sel et poivre. Émincer finement la deuxième gousse d'ail. Chauffer le ghee à feu vif dans une grande poêle. Ajouter l'ail 30 secondes puis les crevettes en une seule couche. Cuire 2 min sans toucher, retourner, cuire encore 1 à 2 min. Laisser refroidir.
Conditionner les crevettes refroidies séparément des crevettes (dans un petit sac zip ou compartiment séparé). Préparer de petits contenants avec les graines de courge et les feuilles de coriandre fraîche. Au bureau : verser les crevettes dans la soupe froide, ajouter graines et coriandre. Déguster directement dans le contenant.

Notes

Conservation : soupe seule jusqu'à 3 jours au frigo. Les crevettes se conservent 2 jours. Ne jamais mélanger soupe et crevettes avant de manger — elles rendraient de l'eau. Réchauffage : cette soupe se mange froide, pas besoin de micro-ondes. Si tu veux les crevettes tièdes, sors-les 30 min avant de manger ou passe-les 20 secondes au micro-ondes séparément. Variante : remplacer les crevettes par du poulet grillé effiloché froid.

Nutrition

Calories: 380kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 32gFat: 24g