Go Back
–+ portions

Agneau Épicé en Poêlée, Petits Pois Frais & Menthe — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent un plat généreux et parfumé, prêt en 30 minutes, qui voyage parfaitement en boîte
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 portions
Calories 430 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g Épaule d'agneau désossée coupée en dés de 3 cm
  • 300 g Petits pois frais écossés ou surgelés si non disponibles
  • 2 pièce(s) Oignon jaune émincé finement
  • 4 pièce(s) Ail haché
  • 20 g Gingembre frais râpé
  • 2 cs Ghee ou huile de coco
  • 1 cc Cumin en poudre
  • 1 cc Coriandre en poudre
  • 0.5 cc Curcuma
  • 1 cc Paprika fumé
  • 0.25 cc Piment de Cayenne ajuster selon tolérance
  • 200 g Tomates cerises coupées en deux
  • 1 pièce(s) Bouquet de menthe fraîche feuilles entières
  • 1 pièce(s) Citron pressé
  • 1 pièce(s) Sel et poivre noir à ajuster

Instructions
 

Preparation

  • Dans un grand bol, mélangez les dés d'agneau avec le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner 5 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  • Faites chauffer le ghee à feu vif dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les dés d'agneau en une seule couche (procédez en deux fois si nécessaire). Faites dorer 3 à 4 minutes sans remuer, puis retournez et dorez encore 2 minutes. Réservez l'agneau dans une assiette.
  • Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites sauter 1 minute en remuant constamment.
  • Remettez l'agneau dans la poêle. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Mélangez bien, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 8 minutes.
  • Incorporez les petits pois frais. Mélangez, couvrez à nouveau et laissez cuire 4 à 5 minutes. Les petits pois doivent rester légèrement croquants.
  • Hors du feu, pressez le jus de citron, ajoutez les feuilles de menthe fraîche et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez tiédir 10 minutes avant de répartir en 4 boîtes hermétiques.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique. Réchauffage : 2 minutes au micro-ondes couvercle entrouvert. Variante : l'épaule peut être remplacée par de la viande hachée d'agneau pour une version encore plus rapide (10 min de cuisson). Les petits pois surgelés fonctionnent très bien hors saison. Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe supplémentaires après réchauffage.

Nutrition

Calories: 430kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 38gFat: 26g