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Bowl de Bœuf Thaï, Radis Roses & Concombre — Meal Prep Printemps

Parfait pour ceux qui veulent un repas frais et relevé, prêt à sortir du frigo sans même réchauffer.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 portions
Calories 520 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g Bœuf haché 15% MG ou émincé de bœuf tranché très fin
  • 2 cs Ghee
  • 300 g Radis roses lavés, émincés en rondelles fines
  • 2 pièce(s) Concombre épépiné, taillé en demi-lunes
  • 3 cs Sauce tamari sans gluten
  • 2 cs Jus de citron vert environ 1 citron vert
  • 1 pièce(s) Zeste de citron vert finement râpé
  • 20 g Gingembre frais râpé
  • 3 pièce(s) Gousses d'ail écrasées
  • 1 pièce(s) Piment rouge frais épépiné, émincé — optionnel
  • 1 cs Huile de sésame grillé ajoutée hors feu
  • 1 bouquet Coriandre fraîche feuilles entières, ajoutées au service
  • 2 cs Graines de sésame noir
  • 1 cc Sel non raffiné

Instructions
 

Preparation

  • Dans un bol, mélanger la sauce tamari, le jus de citron vert, le zeste, le gingembre râpé, l'ail écrasé et le piment émincé. Réserver 3 cuillères à soupe de cette sauce pour assaisonner les légumes crus à la fin.
  • Faire chauffer le ghee à feu vif dans une grande poêle ou wok. Ajouter le bœuf haché et saisir 4 à 5 minutes sans trop remuer, pour obtenir une légère caramélisation. Saler. Verser la sauce tamari-citron vert (sauf la part réservée), mélanger et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu, ajouter l'huile de sésame, mélanger. Laisser tiédir.
  • Émincer les radis roses en rondelles fines. Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les pépins, puis tailler en demi-lunes d'environ 5 mm. Dans un bol, mélanger radis et concombre avec la sauce réservée. Laisser mariner 5 minutes.
  • Répartir le bœuf thaï dans 4 boîtes hermétiques. Disposer les légumes marinés à côté du bœuf (pas mélangés). Parsemer de graines de sésame noir. Placer la coriandre fraîche dans un petit sachet ou au-dessus si consommation dans la journée.
  • Ce bowl se mange froid ou légèrement tiède. Le bœuf seul peut passer 60 secondes au micro-ondes si désiré. Ajouter la coriandre fraîche au moment de manger, mélanger et déguster.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur. Le concombre dégorge légèrement après 48h — vous pouvez le couper le matin même et l'ajouter séparément pour les portions du jeudi et vendredi. Variante : remplacer le bœuf haché par de l'émincé de bœuf ou du steak haché façon tartare cuit à la poêle pour une texture plus filandreuse. Réchauffage : bœuf seul 60 secondes au micro-ondes, les légumes se consomment froids.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 42gFat: 34g