Bowl de Bœuf Thaï, Radis Roses & Concombre — Meal Prep Printemps
Midi, il fait 18°C, la fenêtre du bureau est entrouverte pour la première fois depuis octobre. Et toi, tu sors une boîte qui sent le citron vert et le gingembre. Ton voisin de bureau lève les yeux. C’est ça, le meal prep de printemps — pas un plat réconfortant-lourd-de-janvier, mais quelque chose de frais, relevé, vif. Ce bowl de bœuf thaï tourne autour d’un principe simple : une viande bien saisie au ghee, caramélisée juste ce qu’il faut, puis nappée d’une sauce tamari-citron vert qui parfume tout. En face : des radis roses légèrement marinés qui perdent leur mordant sans perdre leur croquant, et du concombre pour la fraîcheur. Zéro céréale, zéro compromis. C’est le genre de repas que tu prépares en 25 minutes le dimanche pour avoir quatre midis qui tiennent la route — et qui te font presque regretter de ne pas avoir à déjeuner seul tous les jours.
Bowl de Bœuf Thaï, Radis Roses & Concombre — Meal Prep Printemps
Ingrédients
- 700 g Bœuf haché 15% MG ou émincé de bœuf tranché très fin
- 2 cs Ghee
- 300 g Radis roses lavés, émincés en rondelles fines
- 2 pièce(s) Concombre épépiné, taillé en demi-lunes
- 3 cs Sauce tamari sans gluten
- 2 cs Jus de citron vert environ 1 citron vert
- 1 pièce(s) Zeste de citron vert finement râpé
- 20 g Gingembre frais râpé
- 3 pièce(s) Gousses d’ail écrasées
- 1 pièce(s) Piment rouge frais épépiné, émincé — optionnel
- 1 cs Huile de sésame grillé ajoutée hors feu
- 1 bouquet Coriandre fraîche feuilles entières, ajoutées au service
- 2 cs Graines de sésame noir
- 1 cc Sel non raffiné
Instructions
Preparation
- Dans un bol, mélanger la sauce tamari, le jus de citron vert, le zeste, le gingembre râpé, l’ail écrasé et le piment émincé. Réserver 3 cuillères à soupe de cette sauce pour assaisonner les légumes crus à la fin.
- Faire chauffer le ghee à feu vif dans une grande poêle ou wok. Ajouter le bœuf haché et saisir 4 à 5 minutes sans trop remuer, pour obtenir une légère caramélisation. Saler. Verser la sauce tamari-citron vert (sauf la part réservée), mélanger et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu, ajouter l’huile de sésame, mélanger. Laisser tiédir.
- Émincer les radis roses en rondelles fines. Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les pépins, puis tailler en demi-lunes d’environ 5 mm. Dans un bol, mélanger radis et concombre avec la sauce réservée. Laisser mariner 5 minutes.
- Répartir le bœuf thaï dans 4 boîtes hermétiques. Disposer les légumes marinés à côté du bœuf (pas mélangés). Parsemer de graines de sésame noir. Placer la coriandre fraîche dans un petit sachet ou au-dessus si consommation dans la journée.
- Ce bowl se mange froid ou légèrement tiède. Le bœuf seul peut passer 60 secondes au micro-ondes si désiré. Ajouter la coriandre fraîche au moment de manger, mélanger et déguster.
Notes
Nutrition
Le tamari : la sauce soja sans gluten qui change tout
Le tamari est une sauce soja japonaise fermentée, brassée sans (ou avec très peu de) blé. Son goût est plus rond, plus profond et moins salé que la sauce soja classique. En plus d’être naturellement sans gluten, elle apporte de l’umami — ce cinquième goût qui donne une sensation de richesse et de satisfaction au palais. En cuisine low carb, c’est un assaisonnement précieux : zéro glucide, beaucoup de caractère. Choisissez-la bio et fermentée naturellement pour une qualité optimale.
Le snack du jour
Œufs durs au curcuma & graines de nigelle — Deux œufs durs roulés dans un mélange curcuma-poivre noir, parsemés de graines de nigelle. Simple, anti-inflammatoire, et tellement plus satisfaisant qu’une barre de céréales.
Faire cuire 2 œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Écaler, laisser tiédir. Mélanger ½ cc de curcuma + 1 pincée de poivre noir + ½ cc de graines de nigelle dans une assiette. Rouler les œufs entiers ou coupés en deux dans ce mélange. Conserver en boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
En savoir plus : Tamari · Ghee
