Gratin d'Agneau Épicé aux Petits Pois, Menthe Fraîche & Féta

Gratin d'Agneau Épicé aux Petits Pois, Menthe Fraîche & Féta — Meal Prep Printemps

Les amateurs de saveurs orientales qui veulent un plat réconfortant sans les glucides superflus.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions portions

Calories 480 kcal

Ingrédients

700 g Agneau haché (épaule) idéalement 15-20% MG
250 g Petits pois frais écossés (ou surgelés) frais de saison si possible
150 g Féta émiettée grossièrement
2 pièce(s) Oignons émincés finement
3 pièce(s) Ail écrasé
2 cs Ghee
1.5 cc Cumin moulu
1 cc Coriandre moulue
0.5 cc Cannelle moulue
0.25 cc Piment de Cayenne ajuster selon tolérance
0.5 cc Curcuma moulu
200 g Tomates pelées concassées égouttées
20 g Menthe fraîche feuilles ciselées
3 pièce(s) Œufs
100 ml Crème entière liquide
30 g Amandes effilées

Instructions

Preparation

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Émincer finement les oignons, écraser l'ail. Écosser les petits pois si frais. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème entière. Réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre le ghee à feu moyen. Ajouter les oignons avec une pincée de sel. Faire revenir 5-6 minutes jusqu'à transparence et légère coloration. Ajouter l'ail et toutes les épices. Mélanger 1 minute à feu vif jusqu'à ce que les épices grésillent.
Monter le feu à vif. Ajouter l'agneau haché en l'émiettant avec une spatule. Cuire 6-8 minutes en remuant jusqu'à belle coloration et évaporation du jus. Incorporer les tomates égouttées, cuire 3 minutes. Rectifier en sel et poivre. Hors du feu, ajouter la moitié de la menthe ciselée.
Transférer dans un plat à gratin. Répartir les petits pois uniformément sur l'agneau. Verser le mélange œufs-crème en filet sur toute la surface. Émietter la féta par-dessus. Parsemer des amandes effilées.
Enfourner à 190°C pour 18-20 minutes. Le gratin est prêt quand le dessus est doré et que le mélange œufs-crème est pris. Laisser tiédir 5 minutes. Parsemer des feuilles de menthe fraîche réservées.
Découper en 4 portions. Conditionner en boîtes hermétiques. Conservation 4 jours au réfrigérateur. Réchauffage micro-ondes 2 min à puissance moyenne ou four 10 min à 160°C.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique. Réchauffage idéal : micro-ondes 2 min à puissance moyenne, ou four 10 min à 160°C. Variante : remplacer la féta par du fromage de chèvre frais. Pour plus de légumes : ajouter des épinards frais mélangés à l'agneau en fin de cuisson poêle. La cannelle est subtile mais essentielle — ne la remplace pas par rien.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 38gFat: 31g