Poêlée de Crevettes au Beurre Clarifié, Courgettes Rubans & Curcuma Frais

Poêlée de Crevettes au Beurre Clarifié, Courgettes Rubans & Curcuma Frais — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent un déjeuner léger et parfumé, prêt en moins de 20 minutes.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 12

Temps total 22

Portions portions

Calories 320 kcal

Ingrédients

800 g Crevettes roses crues décortiquées (taille 26/30) fraîches ou décongelées et bien séchées au papier absorbant
600 g Courgettes vertes taillées en rubans au économe ou à la mandoline
40 g Ghee (beurre clarifié)
20 g Curcuma frais pelé et râpé finement — ou 2 cc de curcuma en poudre
15 g Gingembre frais pelé et râpé
3 pièce(s) Ail gousses écrasées
1 cc Graines de cumin
1 cc Poivre noir du moulin fraîchement moulu — active la curcumine
1 pièce(s) Citron vert jus uniquement
20 g Coriandre fraîche feuilles seulement, ajoutées hors feu
1 cc Sel

Instructions

Preparation

Laver les courgettes. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler chaque courgette en longs rubans fins dans la longueur. Saler légèrement les rubans, laisser dégorger 5 minutes dans une passoire, puis presser doucement entre les mains pour éliminer l'excès d'eau.
Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre noir.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le ghee. Quand il est chaud et brillant, ajouter les graines de cumin. Laisser crépiter 30 secondes. Ajouter l'ail écrasé, le curcuma frais râpé et le gingembre. Faire revenir 1 minute en remuant.
Monter le feu à vif. Ajouter les crevettes en une seule couche. Cuire 90 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées. Réserver dans un bol hors de la poêle.
Dans la même poêle, ajouter les rubans de courgettes essorés. Cuire 2 à 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
Remettre les crevettes dans la poêle avec les courgettes. Mélanger délicatement, presser le jus du citron vert. Ajuster le sel. Hors du feu, ajouter les feuilles de coriandre fraîche. Répartir dans 4 boîtes hermétiques.

Notes

Conservation : 4 jours au réfrigérateur. Réchauffage : micro-ondes 1 min 30 à 600W, pas plus pour éviter de re-cuire les crevettes. Ajouter un filet de citron frais après réchauffage. Variante : remplacer les courgettes par des lanières de fenouil pour une note anisée.

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