Poêlée de Crevettes au Beurre Clarifié, Courgettes Rubans & Curcuma Frais — Meal Prep Printemps
Il est midi et quelque chose. Tu ouvres ta boîte, et une bouffée de curcuma frais et de coriandre monte dans le bureau. Ton collègue lève les yeux de son sandwich. Tu ne dis rien. Tu souris.
Cette poêlée de crevettes, c’est la recette que tu prépares un dimanche soir en 20 minutes et que tu ouvres avec autant de plaisir le jeudi que le lundi. Les crevettes apportent 34 grammes de protéines par portion pour à peine 320 calories. Les courgettes en rubans — légumes phare du printemps — restent légèrement croquantes et absorbent les arômes sans alourdir l’ensemble. Et le curcuma frais, râpé directement dans le ghee chaud, ne ressemble à rien de ce que tu connais en poudre : plus floral, plus vif, plus vivant. Low carb par nature, sans effort, sans sacrifice.
Poêlée de Crevettes au Beurre Clarifié, Courgettes Rubans & Curcuma Frais — Meal Prep Printemps
Ingrédients
- 800 g Crevettes roses crues décortiquées (taille 26/30) fraîches ou décongelées et bien séchées au papier absorbant
- 600 g Courgettes vertes taillées en rubans au économe ou à la mandoline
- 40 g Ghee (beurre clarifié)
- 20 g Curcuma frais pelé et râpé finement — ou 2 cc de curcuma en poudre
- 15 g Gingembre frais pelé et râpé
- 3 pièce(s) Ail gousses écrasées
- 1 cc Graines de cumin
- 1 cc Poivre noir du moulin fraîchement moulu — active la curcumine
- 1 pièce(s) Citron vert jus uniquement
- 20 g Coriandre fraîche feuilles seulement, ajoutées hors feu
- 1 cc Sel
Instructions
Preparation
- Laver les courgettes. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler chaque courgette en longs rubans fins dans la longueur. Saler légèrement les rubans, laisser dégorger 5 minutes dans une passoire, puis presser doucement entre les mains pour éliminer l’excès d’eau.
- Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre noir.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le ghee. Quand il est chaud et brillant, ajouter les graines de cumin. Laisser crépiter 30 secondes. Ajouter l’ail écrasé, le curcuma frais râpé et le gingembre. Faire revenir 1 minute en remuant.
- Monter le feu à vif. Ajouter les crevettes en une seule couche. Cuire 90 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Réserver dans un bol hors de la poêle.
- Dans la même poêle, ajouter les rubans de courgettes essorés. Cuire 2 à 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
- Remettre les crevettes dans la poêle avec les courgettes. Mélanger délicatement, presser le jus du citron vert. Ajuster le sel. Hors du feu, ajouter les feuilles de coriandre fraîche. Répartir dans 4 boîtes hermétiques.
Notes
Nutrition
🌿 Le tarka : la technique indienne qui change tout
Le tarka (ou tadka) est une technique fondamentale de la cuisine indienne. Le principe : faire infuser des épices entières ou fraîches dans un corps gras très chaud — ici le ghee — pendant quelques secondes, pour libérer leurs composés aromatiques liposolubles. Ces molécules ne se dissolvent pas dans l’eau, mais elles s’épanouissent totalement dans le gras. Résultat : une base aromatique d’une profondeur incomparable, obtenue en moins de 2 minutes. C’est la différence entre un plat qui a du goût et un plat qui a une âme.
Le snack du jour
Œufs mimosa au curcuma & graines de courge — Une version allégée et anti-inflammatoire du grand classique. La jaune est mixé avec du ghee, une pointe de moutarde sans sucre, du curcuma et du poivre noir. Garni de graines de courge grillées pour le croquant.
Cuire 4 œufs durs 9 minutes. Écaler, couper en deux, récupérer les jaunes. Mixer les jaunes avec 1 cc de ghee, 1 cc de moutarde, 1/4 cc de curcuma, poivre noir, sel et 2 cs d’eau froide jusqu’à consistance crémeuse. Garnir les blancs, parsemer de graines de courge grillées à sec. Conserver en boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
