Preparation

• Dans un grand bol, mélange les morceaux de poulet avec le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre râpé, l'ail écrasé, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de ghee fondu. Masse bien pour enrober uniformément. Laisse reposer 10 minutes pendant que tu prépares les courgettes.
• Chauffe une grande poêle à feu vif avec le reste du ghee. Ajoute les rondelles de courgettes en une seule couche — travaille en deux fois si la poêle est trop petite. Fais-les colorer 3-4 minutes sans bouger pour obtenir une belle dorure, puis retourne-les 2 minutes. Assaisonne, réserve dans un plat.
• Dans la même poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, dépose les morceaux de poulet marinés. Saisis-les 3-4 minutes à feu vif en les retournant une fois pour les colorer sur toutes les faces. Le curcuma doit former une belle croûte dorée. Ne surcharge pas la poêle — procède en deux fois si nécessaire.
• Réduis le feu à moyen. Verse le lait de coco entier dans la poêle avec le poulet. Gratte les sucs de cuisson au fond avec une spatule. Laisse mijoter 8-10 minutes à feu doux-moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit cuit à cœur. Squeeze le citron vert en fin de cuisson.
• Réintègre les courgettes dans la poêle, mélange délicatement et laisse chauffer 2 minutes ensemble. Répartis en 4 boîtes hermétiques. Ajoute la coriandre fraîche ciselée dans chaque boîte avant de fermer. Conserve 4 jours au réfrigérateur. Réchauffe 2-3 minutes au micro-ondes, couverture légèrement entrouverte.