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Salade Composée de Poulet Rôti au Curcuma, Radis, Concombre & Amandes Effilées — Meal Prep Printemps

Ceux qui veulent du croquant et de la fraîcheur après les plats chauds de la semaine — parfait pour les journées qui commencent à s'allonger.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 portions
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g Blancs de poulet coupés en gros cubes de 3 cm
  • 2 cs Ghee pour la cuisson au four
  • 2 cc Curcuma en poudre
  • 1 cc Cumin en poudre
  • 1 cc Coriandre en poudre
  • 1 cc Paprika doux
  • 1 cc Ail en poudre
  • 1 cc Sel fin
  • 0.5 cc Poivre noir moulu
  • 1 pièce(s) Concombre coupé en demi-rondelles épaisses
  • 200 g Radis émincés finement en rondelles
  • 120 g Épinards frais baby
  • 50 g Amandes effilées légèrement toastées à sec
  • 80 g Feta émiettée
  • 4 cs Huile d'olive extra-vierge pour la vinaigrette
  • 3 cs Jus de citron jaune
  • 1 cc Moutarde de Dijon
  • 1 cs Graines de sésame noir pour la finition

Instructions
 

Preparation

  • Préchauffe le four à 200°C chaleur tournante. Dans un grand bol, mélange les cubes de poulet avec le ghee fondu, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober uniformément chaque morceau. Laisse reposer 5 minutes pendant que le four chauffe.
  • Étale les cubes de poulet marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche sans les superposer. Enfourne pour 18-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. Retourne les cubes à mi-cuisson. Laisse refroidir complètement avant d'assembler.
  • Dans une petite poêle sèche, fais torréfier les amandes effilées à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Dès qu'elles sont dorées, retire du feu et verse-les sur une assiette froide pour stopper la cuisson.
  • Dans un petit bocal avec couvercle, combine l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Ferme et secoue vigoureusement 10 secondes. Réserve séparément.
  • Dans chaque boîte hermétique, répartis dans cet ordre : épinards baby, concombre en demi-rondelles, radis émincés, cubes de poulet refroidis, feta émiettée. Conserve la vinaigrette à part. Ajoute les amandes et les graines de sésame au moment de manger pour préserver le croquant. Verse la vinaigrette et mélange au dernier moment.

Notes

Conservation : les boîtes assemblées (sans vinaigrette ni amandes) se conservent 4 jours au réfrigérateur. La vinaigrette se conserve 1 semaine dans son bocal fermé. Les amandes toastées se conservent à température ambiante dans un sachet hermétique. Cette recette ne nécessite pas de passage au micro-ondes — elle se déguste froide, directement sortie du sac. Si tu remplaces la feta par de l'avocat, ajoute-le le jour même pour éviter l'oxydation.

Nutrition

Calories: 420kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 38gFat: 26g