Salade Composée de Poulet Rôti au Curcuma, Radis, Concombre & Amandes Effilées — Meal Prep Printemps
Il y a des semaines où on a envie de chaud, de réconfort, de plats qui mijotent. Et puis il y a ce moment, vers la fin mars, où l’air change imperceptiblement — et où ton corps réclame autre chose. Du croquant. De la fraîcheur. Quelque chose qui rappelle que le printemps est là pour de bon.
Cette salade composée, c’est cette réponse-là. Des cubes de poulet rôtis au four avec une marinade curcuma-cumin-coriandre qui parfume toute la cuisine, posés sur un lit d’épinards baby avec des radis croquants, du concombre, des amandes toastées et une vinaigrette citron-moutarde qui réveille tout le monde. Anti-inflammatoire, riche en protéines, faible en glucides — et franchement belle dans la boîte.
Le secret du meal prep avec une salade : tout assembler séparément. Vinaigrette dans un bocal, amandes dans un petit sachet. Tout se conserve 4 jours et ça reste craquant jusqu’au dernier.
Salade Composée de Poulet Rôti au Curcuma, Radis, Concombre & Amandes Effilées — Meal Prep Printemps
Ingrédients
- 700 g Blancs de poulet coupés en gros cubes de 3 cm
- 2 cs Ghee pour la cuisson au four
- 2 cc Curcuma en poudre
- 1 cc Cumin en poudre
- 1 cc Coriandre en poudre
- 1 cc Paprika doux
- 1 cc Ail en poudre
- 1 cc Sel fin
- 0.5 cc Poivre noir moulu
- 1 pièce(s) Concombre coupé en demi-rondelles épaisses
- 200 g Radis émincés finement en rondelles
- 120 g Épinards frais baby
- 50 g Amandes effilées légèrement toastées à sec
- 80 g Feta émiettée
- 4 cs Huile d’olive extra-vierge pour la vinaigrette
- 3 cs Jus de citron jaune
- 1 cc Moutarde de Dijon
- 1 cs Graines de sésame noir pour la finition
Instructions
Preparation
- Préchauffe le four à 200°C chaleur tournante. Dans un grand bol, mélange les cubes de poulet avec le ghee fondu, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober uniformément chaque morceau. Laisse reposer 5 minutes pendant que le four chauffe.
- Étale les cubes de poulet marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche sans les superposer. Enfourne pour 18-20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. Retourne les cubes à mi-cuisson. Laisse refroidir complètement avant d’assembler.
- Dans une petite poêle sèche, fais torréfier les amandes effilées à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Dès qu’elles sont dorées, retire du feu et verse-les sur une assiette froide pour stopper la cuisson.
- Dans un petit bocal avec couvercle, combine l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Ferme et secoue vigoureusement 10 secondes. Réserve séparément.
- Dans chaque boîte hermétique, répartis dans cet ordre : épinards baby, concombre en demi-rondelles, radis émincés, cubes de poulet refroidis, feta émiettée. Conserve la vinaigrette à part. Ajoute les amandes et les graines de sésame au moment de manger pour préserver le croquant. Verse la vinaigrette et mélange au dernier moment.
Notes
Nutrition
Le curcuma : pourquoi le combiner avec du poivre noir ?
La curcumine — le principe actif du curcuma — est peu biodisponible seule : le corps l’absorbe difficilement. La pipérine, molécule présente dans le poivre noir, augmente son absorption de 2000% selon certaines études. C’est pourquoi dans cette recette, les deux épices sont toujours associées. Le ghee joue également un rôle : la curcumine étant liposoluble, la présence de matière grasse facilite encore davantage son assimilation. Triple combo gagnant.
Le snack du jour
Œufs durs à l’huile d’olive & fleur de sel — Le snack le plus simple et le plus sous-estimé du monde du meal prep. Deux œufs durs, un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et de paprika fumé. Prêt en 10 minutes, transportable, rassasiant, et bourré de protéines et de bonnes graisses pour tenir jusqu’au dîner sans faiblir.
Préparation : Plonge les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes exactement. Refroidis-les immédiatement dans un bain d’eau glacée — la coque s’enlève sans effort. Conserve-les entiers avec leur coquille jusqu’à 5 jours au frigo. Le jour J, écale, arrose d’un filet d’huile d’olive, saupoudre de fleur de sel et de paprika fumé.
En savoir plus : Curcumine · Ghee
